ティbs！スパイシーでジューシーなエチオピア料理の絶品

エチオピア料理は、独特の風味とスパイス使いが魅力的で、近年世界中で注目を集めています。その中でも、ティbs（Tibs）は、肉を炒めたシンプルな料理ながら、奥深い味わいを堪能できる代表的なメニューです。今回は、エチオピアの都市ゴンダ（Gondar）で特に人気のあるティbsについて詳しく紹介していきます。

ティbsとは？

ティbsは、牛肉、羊肉、鶏肉など、様々な種類の肉を用いて作られます。肉は、細かくカットされたり、一口大に切られたりします。そして、玉ねぎ、ピーマン、トマトなどの野菜と、エチオピアの伝統的なスパイスであるベルベレ、ミリティカ（Mitmita）、ガラムマサラなどを加えて炒められます。

ゴンダのティbsの特徴

ゴンダは、かつてエチオピア帝国の首都であった歴史ある都市です。ティbsも、長い歴史の中で受け継がれてきた伝統的な調理法が大切にされています。ゴンダのティbsの特徴として、特に以下の点が挙げられます。

• 肉質: ゴンダでは、牛や羊の牧草飼育が盛んで、肉質が柔らかく、旨味が凝縮されています。
• スパイスの使い方: エチオピアは、様々なスパイスの産地として知られています。ゴンダのティbsでは、ベルベレの辛みとミリティカのピリッとした刺激が絶妙に調和しています。
• 調理方法: 火加減を調整しながらじっくりと炒めることで、肉の旨味を引き出し、野菜の甘みも引き立てます。

ティbsの味と食感

ゴンダのティbsは、一口食べればその独特な味わいに魅了されます。

• スパイスの刺激: ベルベレの辛みが後をひき、ミリティカのピリッとした辛味が食欲をそそります。
• 肉の旨味: 柔らかくジューシーな肉は、口の中に広がる旨味と香りが格別です。
• 野菜の甘み: 玉ねぎやピーマンなどの野菜の甘みが、スパイスの辛さと絶妙にマッチしています。

食感も、肉が柔らかく、野菜がシャキシャキとしていて、飽きずに楽しむことができます。

ティbsの食べ方

ティbsは、エチオピアの伝統的なパンであるインジェラ（Injera）と一緒に食べます。インジェラは、発酵させたテフという穀物から作られる spongy なパンで、独特な風味と食感が特徴です。インジェラにティbsを乗せて手でちぎりながら食べるのが一般的です。

ゴンダのティbsを楽しむために

ゴンダでティbsを堪能する際には、以下の点に注意するとより美味しく食べられます。

• 辛さ: ティbsの辛さは、お店や調理人によって異なります。事前に辛さを確認したり、調整をお願いしたりしましょう。
• 付け合わせ: インジェラ以外にも、サラダやヨーグルトが付け合わせとして提供されることがあります。
• 雰囲気: エチオピアでは、食事は家族や友人と共有して楽しむ文化があります。ゴンダのレストランでティbsを食べる際には、周りの人と交流しながら、エチオピアの食文化を体感しましょう。

まとめ

ゴンダのティbsは、エチオピア料理の奥深さを味わえる絶品料理です。スパイスの刺激と肉の旨味が絶妙に調和した、忘れられない味体験となるでしょう。エチオピア旅行の際には、ぜひゴンダでティbsを味わってみてください。