サンコチョ！濃厚な肉と野菜の旨味が凝縮されたコロンビア・ヒウラパの伝統的なスープ！

サンコチョは、コロンビアのヒウラパという都市で愛される伝統的なスープです。スペイン語で「Sancocho」と書かれ、その名の通り、「サン（聖）」と「コチョ（煮込み）」を組み合わせた言葉から成り立っています。このスープは、コロンビアの文化において深く根付いた料理であり、家族や友人との集まりでよく食卓に並びます。

サンコチョの特徴は何と言っても、その濃厚な味わいと、様々な食材が織りなすハーモニーにあります。牛肉、鶏肉、豚肉といった肉類に加え、じゃがいも、ゆuca、プランテンなどの野菜がたっぷり入っています。さらに、コリアンダー、クミン、オレガノなどの香辛料が使われており、芳醇な香りが食欲をそそります。

サンコチョのレシピは地域や家庭によって様々で、独自の風味を楽しむことができます。 例えば、ヒウラパでは、魚介類を加えたサンコチョが人気です。新鮮な魚介の旨味がスープに溶け込み、より深い味わいを生み出します。また、トウモロコシやアボカドを添えて食べることも一般的で、これらの食材がサンコチョの風味を引き立てます。

サンコチョの魅力をさらに深掘りするならば、その栄養価の高さも忘れてはなりません。

肉類と野菜が豊富に含まれているため、タンパク質、ビタミン、ミネラルなど、多くの栄養素を摂取することができます。特に、じゃがいもやゆucaには、炭水化物が多いので、エネルギー源としても最適です。また、サンコチョには、骨や軟骨も使われることがあり、コラーゲンなどの美容成分も豊富に含まれています。

サンコチョの作り方：ヒウラパ流レシピ

材料（4人分）

• 牛肉（塊肉）：500g
• 鶏もも肉：300g
• 豚バラ肉：200g
• じゃがいも：大2個
• ゆuca：200g
• プランテン：1本
• 玉ねぎ：1個
• ニンニク：3かけ
• トマト：1個
• コリアンダー：適量
• クミン：小さじ1/2
• オレガノ：小さじ1/2
• 塩：大さじ1
• ブラックペッパー：少々

作り方

1. 牛肉、鶏肉、豚肉は一口大にカットし、塩コショウで下味を付けます。じゃがいも、ゆuca、プランテンは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り、トマトは角切りにします。
2. 大きな鍋に水と肉類を入れ、強火で煮込みます。アクを取りながら、約30分間煮て、肉が柔らかくなったら、じゃがいも、ゆuca、プランテンを加えてさらに15分間煮ます。
3. 玉ねぎ、ニンニク、トマト、コリアンダー、クミン、オレガノ、塩、ブラックペッパーを加えてさらに10分ほど煮込みます。
4. 火を止め、味見をして必要であれば塩コショウで調整します。

サンコチョは、温かくして食べるのがおすすめです。 好みで、アボカドやトウモロコシ、サルサソースなどを添えても美味しくいただけます。

サンコチョは、コロンビアの伝統文化と豊かな自然を感じることができる、まさに「魂を温めるスープ」です。ぜひ、ヒウラパを訪れる機会があれば、この絶品スープを味わってみてください。

補足情報:

• サンコチョは、コロンビアだけでなく、他の南米諸国でも食べられています。 *サンコチョには様々なバリエーションがあり、地域や家庭によってレシピが異なります。

サンコチョをもっと楽しむためのヒント:

• スパイスを加えて風味を調整しましょう。
• 好みの野菜をアレンジして加えましょう。
• ご飯やパンと一緒に食べても美味しいです。

サンコチョは、コロンビアの食文化を代表する、温かく優しいスープです。ぜひ、その美味しさをご体験ください！