ムケカケ！ブラジルのザフェーリスの伝統的なストリートフード

スパイシーでジューシーなムケカケは、香ばしい牛肉と新鮮な野菜が絶妙に調和した、ブラジル・ザフェーリスを代表する至福の一品！

ザフェーリスは、ブラジル南部のサンタカタリーナ州にある、静かで美しい港町です。この街は、豊かな自然と歴史的な建造物で知られていますが、美食家にとっての真の魅力は、その独特なストリートフードにあります。

中でも、ムケカケ（Muqueca）という料理は、ザフェーリスを訪れるすべての人の心を掴む、まさに「ブラジルの魂」を味わえる逸品です。ムケカケは、ココナッツミルクベースのクリーミーなシチューに、新鮮な魚介類や鶏肉、牛肉などを煮込んだ、ブラジルで最も人気のある料理の一つです。

ムケカケの歴史と文化

ムケカケは、アフリカ系ブラジルの伝統的な料理であると考えられています。16世紀に、アフリカから奴隷として連れてこられた人々が、彼ら自身の文化と食材を融合させて作り出したと言われています。

当初、ムケカケは、魚介類が豊富だった沿岸地域で食べられていました。しかし、時代とともに、鶏肉や牛肉など、様々な食材が使われるようになりました。現在では、ブラジルの各地で、それぞれの地域独自のレシピでムケカケを楽しむことができます。

ムケカケの奥深さ：ザフェーリスの伝統的なレシピ

ザフェアリスのムケカケは、他の地域と比較して、よりスパイシーで濃厚な味わいが特徴です。牛肉をじっくり煮込み、ココナッツミルク、トマトペースト、タマネギ、ニンニク、唐辛子などを加えて煮込んでいきます。このシチューには、新鮮なパクチーやコリアンダーの葉がたっぷり加えられ、爽やかな香りがアクセントとなっています。

ザフェーリスのムケカケは、通常、白いご飯と一緒に盛り付けられます。また、キャッサバ粉（ farinha de mandioca）を添えて食べることも一般的です。キャッサバ粉は、ムケカケの濃厚なシチューにぴったりの、モチモチとした食感のアクセントとなります。

ムケカケを味わう体験

ザフェーリスを訪れる際には、必ずムケカケを味わってみてください。地元の人々との交流を通して、この料理の奥深さを体感することができます。

ザフェーリスのムケカケは、単なる料理ではなく、ブラジルの歴史と文化が凝縮された一品と言えます。濃厚なコクとスパイシーな味わいは、一度食べたら忘れられない感動を与えてくれるでしょう。