ミルミョン！コチュジャンと甘辛ダシのハーモニーが奏でる、テグの夏の風物詩

blog 2024-12-02 0Browse 0

テグは韓国南東部の都市で、活気のある市場や歴史的な寺院、そしておいしい料理で知られています。テグを訪れるなら、絶対に試したいのが「ミルミョン」です。この冷たい麺料理は、暑い夏にぴったりのさっぱりとした味わいと、コチュジャンのピリッとした辛味、甘辛いダシの深いコクが織りなすハーモニーが魅力です。

ミルミョンの歴史は、19世紀末にテグの街で生まれたと言われています。当時は「ミルミョン」という名前ではなく、「コチュジャン麺」と呼ばれていました。この麺料理は、当時流行していた中国の冷やし中華をヒントに、韓国の伝統的な調味料であるコチュジャンを用いて作られたと考えられています。

ミルミョンは、冷水で締めた細麺に、コチュジャンのピリ辛ダシと様々な具材が乗せられています。麺は小麦粉を原料としており、独特の弾力と喉越しが楽しめます。

ミルミョンの具材

具材	説明
ダシ	コチュジャン、醤油、砂糖、ニンニク、生姜などを煮込んで作る甘辛いダシが特徴です。
細麺	冷水で締めた細麺は、コシがあり、ツルっとした食感が楽しめます。
卵	半熟の茹で卵が乗せられることが多いです。
キムチ	辛いキムチも定番の具材の一つです。
きゅうり	さっぱりとしたきゅうりは、辛味のコチュジャンと相性抜群です。
海苔	海苔は風味をプラスし、彩りを添えています。